Galette de pommes de terre, saumon gravlax et bibeleskaes

Potatoes pancake, salmon gravlax and bibeleskaes

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Blanquette de veau aux légumes anciens et riz pilaf

Blanquette de veau with old vegetables and pilaf rice

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Risotto de coquillettes, Munster et jambon de Forêt Noire

Coquillettes risotto, Munster and Black Forest ham

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Kougelhopf glacé flambé au Marc de Gewurztraminer

Iced Kougelhopf flambé with Marc de Gewurztraminer

*À compter du lundi 25 novembre 2024,
pour les repas de groupe (10 personnes minimum) / From November 25th, for group meals only (min. 10 persons).

Carpaccio de Saint-Jacques, grenade et avocat, vinaigrette aux agrumes

Scallops carpaccio, pomegranate and avocado, lemon vinaigrette

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Foie gras mi-cuit, chutney aux fruits exotiques et brioche tiède

Semi-cooked foie gras, exotic fruit chutney and warm brioche

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Chapon farci aux champignons et marrons

Stuffed capon with mushrooms and chestnuts

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Ballotine de merlu au safran du Château et choucroute grillée

Hake ballotine with saffron and grilled sauerkraut

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Ile flottante, pomme Boskoop, tuile au caramel

Floating island, Boskoop apple and caramel tuile

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Entremet feuillantine et sorbet passion

Crispy feuillantine dessert and passion fruit sorbet

*À compter du lundi 25 novembre 2024,
pour les repas de groupe (10 personnes minimum) / From November 25th, for group meals only (min. 10 persons).

Foie gras, mangue et olives

Foie gras, mango and olives

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Carpaccio de Saint-Jacques, céleri-branche et grenade

Scallops carpaccio, celery and pomegranate

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Quasi de veau, mousseline de panais, jus réduit et croûtons de pain d'épices

Tender veal, parsnip mousseline, reduced juice and gingerbread croutons

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Entremet feuillantine

Crispy feuillantine dessert

*À compter du lundi 25 novembre 2024,
pour les repas de groupe (10 personnes minimum) / From November 25th, for group meals only (min. 10 persons).